Réponse rapide Comptez quinze à vingt minutes. Un pastel coûte environ 1,30 €. La maison de Belém est la seule à pouvoir appeler ses gâteaux pastéis de Belém plutôt que pastéis de nata : elle détient la recette des moines du monastère des Hiéronymites, achetée en 1837. La file d'emporter est longue, la salle est presque toujours libre.
Durée de visite15-20 min
Prix~1,30 € l'unité
Meilleur momentTôt le matin ou en fin de soirée pour l…
AccèsTram 15 depuis la place du Commerce, vi…
Sommaire
- La différence avec un pastel de nata ordina…
- Éviter la file
- Autour
- Questions fréquentes
La différence avec un pastel de nata ordinaire
Tous les pastéis de nata sont des flans à la crème en pâte feuilletée. Celui de Belém suit une recette distincte, et la différence se sent.
La pâte est plus fine et plus feuilletée, la crème moins sucrée et plus liquide, le dessus plus caramélisé. Ils sortent du four en continu et se mangent tièdes.
La recette vient des moines du monastère des Hiéronymites, voisin. À la fermeture des couvents en 1834, ils l’ont vendue à une raffinerie de sucre attenante, qui a ouvert la pâtisserie en 1837.
Elle est restée secrète depuis. Trois pâtissiers la connaissent à la fois, travaillent dans un atelier fermé appelé l’oficina do segredo, et ne voyagent pas ensemble.
On les saupoudre de cannelle et de sucre glace au moment de manger, jamais avant.
Éviter la file
Deux files existent, et les visiteurs prennent presque toujours la mauvaise.
Celle de gauche, dans la rue, est pour la vente à emporter. Elle peut atteindre trente minutes.
À droite, l’entrée de la salle est libre : la maison compte plus de quatre cents places réparties dans une enfilade de salles carrelées d’azulejos, au fond du bâtiment. On s’installe et un serveur vient.
Le supplément pour consommer sur place est minime, et l’on y mange les pastéis tièdes plutôt que refroidis dans une boîte.
La plupart des gens ignorent l’existence des salles du fond et attendent dehors.
Autour
La pâtisserie est à deux minutes du monastère des Hiéronymites et à dix minutes à pied de la tour de Belém.
Le quartier se fait en demi-journée : monastère, pastéis, tour, et le musée des Carrosses si le temps le permet.
Le tram 15 depuis la place du Commerce met vingt-cinq minutes et dessert tout le quartier.
Notre guide sur que faire à Lisbonne détaille l’organisation de la demi-journée à Belém.
Questions fréquentes
Quelle différence entre pastel de Belém et pastel de nata ?
Le pastel de Belém suit la recette des moines des Hiéronymites, achetée en 1837 et restée secrète : pâte plus fine et feuilletée, crème moins sucrée, dessus plus caramélisé. Seule cette maison peut utiliser le nom.
Comment éviter la file aux pastéis de Belém ?
En entrant dans la salle plutôt qu’en faisant la file d’emporter. La maison compte plus de quatre cents places dans une enfilade de salles carrelées au fond du bâtiment, et l’entrée y est libre. La plupart des gens l’ignorent.
Combien coûte un pastel de Belém ?
Environ 1,30 € l’unité, avec un supplément minime pour consommer sur place. Tarif indicatif. Ils se saupoudrent de cannelle et de sucre glace au moment de manger, jamais avant.
« Il y a deux files : celle de la rue, trente minutes, et celle de la salle, aucune. Quatre cents places au fond du bâtiment que presque personne ne voit. »Le conseil Yatri
Nos conseils de terrain
Quand venir
Tôt le matin ou en fin de soirée pour la file d'emporter. En salle, l'heure importe peu.
Où manger
Sur place, dans les salles du fond. Le quartier de Belém a peu d'autres adresses intéressantes.
Accessibilité
Le rez-de-chaussée et les salles sont accessibles de plain-pied.
Bon à savoir
Trois pâtissiers seulement connaissent la recette à la fois. Ils travaillent dans un atelier fermé, l'oficina do segredo, et ne voyagent pas ensemble.
Durée : 15-20 minPrix : ~1,30 € l'unité
Infos pratiques
Horaires. Tous les jours, généralement de 8 h à 23 h, horaires réduits en hiver.
Tarifs. Environ 1,30 € l'unité. Supplément minime en salle. Tarifs indicatifs.
Comment s'y rendre. Tram 15 depuis la place du Commerce, vingt-cinq minutes. Train de la ligne de Cascais, arrêt Belém.
Quand y aller. Tôt le matin ou en fin de soirée pour la file d'emporter. En salle, l'heure importe peu.
Bon à savoir. Trois pâtissiers seulement connaissent la recette à la fois. Ils travaillent dans un atelier fermé, l'oficina do segredo, et ne voyagent pas ensemble.
Adresse. Rua de Belém 84-92, 1300-085 Lisboa, Portugal
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