Eataly et la culture gastronomique turinoise

Le lieu

Eataly occupe onze mille mètres carrés dans l’ancienne usine Carpano, où le vermouth était produit, à côté du Lingotto.

Le principe : un marché de produits italiens de qualité, essentiellement de petits producteurs, avec des comptoirs de restauration thématiques à chaque rayon.

Une salle au premier étage conserve un petit musée du vermouth Carpano, avec les anciennes machines.

La chaîne compte aujourd’hui des magasins sur plusieurs continents. Celui de Turin reste le plus proche de l’idée d’origine, avec une part plus forte de producteurs piémontais.

Des cours de cuisine et des dégustations y sont organisés régulièrement.

Le Piémont à table

Le Slow Food a été fondé en 1986 à Bra, à une heure au sud de Turin, en réaction à l’ouverture d’un fast-food à Rome. Le salon du goût de Turin, Terra Madre, en est l’événement majeur.

La truffe blanche d’Alba, de fin septembre à fin décembre, est le produit le plus cher du Piémont.

Les vins des Langhe, barolo, barbaresco, dolcetto, et le vermouth de Turin forment la cave locale.

Les plats à connaître : vitello tonnato, veau froid à la sauce au thon, agnolotti del plin, raviolis pincés, bagna cauda, trempette chaude à l’ail et à l’anchois, et le bollito misto.

Les grissini ont été inventés à Turin au XVIIᵉ siècle pour un duc de Savoie à la digestion difficile. Les vrais, étirés à la main, n’ont rien à voir avec les bâtonnets industriels.

En pratique

Eataly Lingotto est à cinq minutes à pied de la station de métro Lingotto, face à l’ancienne usine Fiat.

Les prix sont élevés comparés aux marchés : c’est une vitrine plutôt qu’un lieu de courses quotidiennes.

Pour les mêmes produits à meilleur prix, Porta Palazzo et son marché paysan sont plus intéressants.

Les comptoirs de restauration permettent un déjeuner correct entre le Lingotto et le musée de l’Automobile.

Notre guide pour visiter Turin situe Eataly dans une journée au sud de la ville.

Questions fréquentes